Главная

страница

Продукты

пчеловодства

Разведение

и содержание

Медоносная база

и опыление

Болезни

и вредители

Пчелы

в медицине

Пчеловодство

за рубежом

Ссылки

пчеловодов

Контактная

информация




Пчеловодство - здоровье и материальное благосостояние!

<<< На главную

Состав пыльцы и перги


 

Пыльца представляет собой сложный концентрат многих очень ценных пищевых, физиологически активных веществ. Она богата белком, углеводами, липидами, нуклеиновыми кислотами, зольными элементами, витаминами и другими биологически важными веществами.

 

Показатели

8100 г

пыльцы, г

Сравнительные данные по содержанию

незаменимых аминокислот, %

Аминокислоты

Пыльца

Казеин

Аминокислоты

Пыльца

Казеин

Вода

21,3-30,0

Аргинин

4,6-6,0

3,4

Лизин

6,3-7,7

6,9

Сухое вещество

70,0-81,7

Валин

5,8-11,2

6,6

Метионин

1,7-2,4

2,8

Белок (сырой

протеин)

7,0-36,7

Гистидин

2,5-3,2

2,7

Треонин

4,1-5,3

3,9

Углеводы

(всего)

20,0-38,8

Изолейцин

5,1-7,0

5,7

Триптофан

1,2-1,6

1,2

В том числе:

фруктоза

19,4

Лейцин

7,1-9,0

8,7

Фенилаланин

4,1-5,9

4,8

глюкоза

14,4

 

 

 

 

 

 

 

 

Липиды (жиры и жиропо-

добные вещества)

1,38-20,0

           

Зольные

элементы

0,9-5,5

           

 

Следовательно, белок пыльцы по своей биологической ценности (содержанию незаменимых аминокислот) превосходит белок (казеин) молока, являющегося по этому показателю одним из наиболее полноценных.

В пыльце, кроме аминокислот, входящих в состав белка, содержатся значительные количества свободных аминокислот.

Наиболее богата белком пыльца сливы, персика, зверобоя, клевера ползучего, клевера лугового, горчицы черной, фацелии пижмолистной, василька синего, ивовых, астры, эвкалипта, пальмы финиковой.

Из липидов в пыльце содержатся (1-20%) жиры и жироподобные вещества (фосфолипиды, фитостерины и др.). В составе жиров обнаружены лауриновая, миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, пальмитолеиновая, гептадекаеновая, линолевая, линоленовая и другие жирные кислоты. Обращает на себя внимание содержание, так называемых, незаменимых (эссенциальных) непредельных жирных кислот - линолевой и линоленовой, общее количество которых в сумме данных соединений составляет больше половины. В пыльце гречихи и клевера обнаружена арахидоновая кислота, которая, в основном, встречается только в жирах животного происхождения. В сумме линолевая, линоленовая и арахидоновая кислоты обладают F-витаминной активностью; являясь составной частью простагландинов, они выполняют в организме человека функции регуляторов гормональной активности, способствуют понижению концентрации холестерина в крови и выведению его из организма (профилактическое и лечебное средство при атеросклерозе).

У пыльцы некоторых видов ив (козья, белая, ломкая) и кипрея содержание незаменимых жирных кислот составляет 63,1-83,7% суммарного количества этих соединений. Богата ими пыльца одуванчика лекарственного, яблони домашней, вишни, малины, гречихи посевной, клевера лугового.

В пыльце обнаружены различные фосфолипиды - холинфосфоглицериды (лицетины), инозитфосфоглицериды, этаноламинфосфоглицериды (кефалины), фосфатидилсерины и др. Эти вещества входят в состав полупроницаемых мембран клеток организма человека, избирательно регулируют поступление ионов, принимая активное участие в обмене веществ. Фосфолипиды - вещества липотропного действия, задерживающие образование избыточного жира в организме и его отложение в клетках, главным образом печеночной ткани, т. е. предупреждает жировое перерождение печени. Регулируя жировой обмен, фосфолипиды способствуют предупреждению возникновения и лечению атеросклероза.

В состав молекулы холинфосфоглицеридов входит азотистое основание - холин, играющий важную роль в передаче нервных импульсов, оказывающий липотропное действие и принимающий участие в процессе свертывания крови.

Пыльца характеризуется высоким содержанием фитостеринов (0,6-1,6%), среди которых видное место принадлежит b-ситостерину, оказывающему противоатеросклеротическое действие и являющемуся антагонистом холестерина в организме. Кроме того, из пыльцы выделен 24-метилен-холестерол.

В составе липидов пыльцы обнаружены парафиновые углеводороды - трикозан, пентакозан, гептакозан и нонокозан.

Ядро генеративной клетки и цитоплазма содержат значительные количества дезоксирибонуклеиновых кислот, тогда как в ядре вегетативной клетки сконцентрированы главным образом рибонуклеиновые кислоты.

В пыльце обнаружеиы значительные количества углеводов (30 %), среди которых установлено высокое содержание глюкозы и фруктозы. Из других Сахаров в пыльце найдены дисахариды - мальтоза и сахароза, полисахариды - крахмал, клетчатка и пектиновые вещества.

Во всех видах пыльцы содержатся каротиноиды, превращающиеся в организме человека в витамин А. Суммарное содержание этих соединений колеблется от 0,66 до 212,5 мг/100 г сухой обножки

В различных количествах в пыльце всех растений содержится витамин С (аскорбиновая кислота).

Содержание каротиноидов и витамина С (мг/100г) массы сухой пыльцы приведено в таблице:

 

 

Название растений

Сумма каротиноидов

b-каротин

Аскорбиновая кислота

Крушина ломкая

0,57

0,12

14,17

Люцерна посевная

5,76

3,17

35,11

Осот полевой

99,96

25,50

7,08

Кипрей узколистный

2,45

1,01

9,24

Малина обыкновенная

1,73

0,82

10,47

Гречиха посевная

0,68

0,60

7,08

Колокольчик персиколистный

0,88

0,61

16,32

Таволга вязолистная

1,78

1,58

11,39

Таволга шестилепестная

5,57

1,35

18,48

Горицвет кукушкин цвет

3,14

1,15

8,32

Яблоня домашняя

3,46

1,37

143,03

Груша домашняя

1,56

1,09

185,42

Гравилат городской

33,34

0,63

74,17

Люпин желтый

38,70

13,42

15,40

Ива козья (бредина)

27,00

5,12

127,33

Ива белая

57,10

3,96

88,09

Ива ломкая

64,09

4,76

205,25

Вишня обыкновенная

58,30

26,33

46,05

Клевер луговой

11,83

2,47

25,43

Василек синий

17,46

11,00

27,40

Сурепка обыкновенная

14,04

9,72

39,91

Одуванчик лекарственный

212,55

38,38

40,00

Скерда кровельная

41,30

3,25

57,66

Каштан конский

30,94

0,43

30,41

 

Пыльца содержит значительное количество витаминов группы В (мг/100 г сухого вещества): тиамина (В1) - 0,55-1,50; рибофлавина (В2) - 0,50-2,20; никотиновой кислоты (В5,РР) - 1,30-21,00; пантотеновой кислоты (В3) - 0,32-5,00; пиридоксина (В6) - 0,30-0,90; биотина (Н) - 0,06-0,60; фолиевой кислоты (В9,ВС) - 0,30-0,68; инозита (В8) - 188,0-228,0 и др.

В пыльце обнаружены разнообразные зольные элементы: калий - 0,6-1,0% (400 мг/100 г), фосфор - 0,43% (190-580 мг/100 г), кальций - 0,29% (170-410 мг/100 г), магний - 0,25% (90-270 мг/100 г), медь - 1,7%, железо - 0,55%. Кроме того, пыльца содержит кремний, серу, хлор, титан, марганец, барий, серебро, золото, палладий, ванадий, вольфрам, иридий, кобальт, цинк, мышьяк, олово, платину, молибден, хром, кадмий, стронций, уран, алюминий, галлий, свинец, бериллий и др. - всего более 28 элементов, находящихся часто в микро- или ультрамикроколичествах. Все они являются важными стимуляторами физиологических и биохимических процессов в организме.

В значительных количествах в пыльце содержатся фенольные соединения - флавониды и фенолокислоты. Это большая группа веществ, обладающих широким спектром действия на организм человека, - капилляроукрепляющим, противовоспалительным, противоатеросклеротическим, радиозащитным (антирадиантным), противоокислительным, желчегонным, мочегонным, противоопухолевым, стимулирующим действие щитовидной железы и др.

В составе фенольных соединений пыльцы наибольшую долю занимают окисленные формы - флавонолы, лейкоантоцианы, катехины и хлорогеновые кислоты:

 

 

Название растений

Содержание в массе сухой пыльцы, мг/100 г

Лейкоантоцианы

Катехины

Флавонолы

Хлорогеновые кислоты

Крушина ломкая

122,20

96,20

236,50

118,33

Люцерна посевная

111,80

104,10

1524,60

64,51

Осот полевой

361,40

54,65

683,42

101,66

Кипрей узколистный

327,60

122,20

1077,81

66,60

Малина обыкновенная

106,60

72,80

920,00

85,00

Гречиха посевная

137,80

94,40

210,20

66,00

Колокольчик персиколистный

327,60

39,00

147,60

85,02

Таволга вязолистная

254,80

38,95

2549,90

223,33

Таволга шестилепестная

81,90

159,75

512,13

139,00

Горицвет кукушкин цвет

426,40

75,40

410,02

118,33

Яблоня домашняя

139,70

87,75

1026,72

179,69

Груша домашняя

178,75

58,50

1895,22

148,75

Гравилат городской

133,25

71,50

1672,84

78,75

Люпин желтый

86,45

136,50

1094,34

207,00

Ива козья (бредина)

227,50

84,50

505,40

600,00

Ива белая

152,75

126,75

1010,80

801,20

Ива ломкая

113,75

74,85

1398,25

547, 50

Вишня обыкновенная

133,25

66,75

1009,76

440,00

Клевер луговой

487,50

68,75

1853,09

127,50

Василек синий

770,30

70,15

1010,80

75,00

Сурепка обыкновенная

741,0

48,75

1617,25

177,50

Одуванчик лекарственный

273,05

89,37

306,09

123,55

Скерда кровельная

263,25

133,25

1145,55

64,10

Каштан конский

289,25

107,25

916,44

124,02

Горец змеиный

383,50

120,25

417,79

63,00

 

Copyright © 2001 - 2020