Главная

страница

Продукты

пчеловодства

Разведение

и содержание

Медоносная база

и опыление

Болезни

и вредители

Пчелы

в медицине

Пчеловодство

за рубежом

Ссылки

пчеловодов

Контактная

информация




Пчеловодство - здоровье и материальное благосостояние!

<<< На главную

Мед в кулинарии


Пряники пчеловодные

Медовое пирожное

Ореховое печение с медом

Медововик "Дед Мороз"

Пудинг медовый

Лапша молочная с медом

Суп перловый молочный с медом

Молодой картофель с медом

Рис с медом

Плов с сушеными фруктами и медом

Яичница с медом

Отлученцы смоленские

Мясо, тушеное с медом и черносливом

Баранина, тушеная с медом

Творог с молоком и медом

Молоко с морковью и медом

Молоко с шиповником и медом

Виноград на меду

Черника с медом и орехами

Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом

Медовое мороженное

Медовый напиток

Медовый напиток с сыром

Медовый флипп

Молочно-медовый гоголь-моголь

Напиток вишневый медовый

Освежающий медовый напиток

Напиток малиновый медовый

Напиток клюквенный медовый

Напиток земляничный медовый

Морс из плодов шиповника и яблок

Медовый квас с пряностями

Фруктово-медовый квас

Кумыс с медом

Молоко с медом

Молоко с яйцом и медом

Молоко с черничным соком и медом

Ореховое молоко с медом

Напиток из меда, моркови и лимона

Чай с молоком и медом

Холодный медовый чай

Лимонад горячий

Мокко-актив

Бал (сладкий напиток)

Сладкий пунш

 

 

 

Сотовый мед обладает наиболее высокой биологической ценностью. При его употреблении в пищу приток в организм витаминов и других биологически активных веществ заметно возрастает, улучшается процесс очистки зубов и дезинфекции всей ротовой полости и пищепроводящих путей.

 

Пряники пчеловодные

 

В пшеничную муку добавить мед, яйца, питьевую соду и пряности. Замесить тесто и после того, как оно подойдет, разложить большим пластом на смазанный растительным маслом противень. Затем выпекать при умеренной температуре. После выпечки пласт разрезают на отдельные куски и глазируют взбитой на яичном белке сахарной пудрой (0,5 кг муки, 0,5 кг меда, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды и столько же пряностей).

 

Медовое пирожное

 

Масло сливочное взбить с закристаллизовавшимся медом, постепенно прибавляя к смеси по одному желтку, пока масса не станет светлой и не удвоится в объеме. Затем прибавить большую часть просеянной пшеничной муки, сметану, размельченные орехи и все перемешать. Остаток муки добавлять по частям со взбитыми белками. Тесто выложить в смазанные жиром и обсыпанные мукой формы и выпекать в печи или жарочном шкафу в течение 30-40 минут. Пирожное будет готовым, если воткнутая в него палочка останется сухой. После выпечки вынимают пирожное из формы и посыпают его сахарной пудрой (120 г муки, 200 г сметаны, 400 г масла, 100 г меда, 4 яйца, сахарная пудра по вкусу).

 

Ореховое печенье с медом

 

Слегка поджаренные ядра орехов размельчить, посыпать сахарной пудрой. Затем перемешать все с мукой и медом до получения однородной массы. Готовое тесто выложить порциями на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке в течение 12-15 минут при температуре 170-200°С (150 г пшеничной муки, 250 г меда, 350 г сахарной пудры, 300 г орехов)

 

Медовик <�Дед Мороз>

 

Пшеничную муку просеять и смешать с пищевой содой. Яйца взбить, смешать с сахарным песком, медом и хорошо взбить. Продолжая перемешивание, постепенно добавить муку и изюм, а затем тонкой струйкой влить молоко. Тесто надо хорошо промесить, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовом шкафу на медленном огне. Полуготовый пирог покрыть белковой глазурью и продолжать выпекать до готовности. Продукты для теста: 2 стакана муки, 1 стакан меда, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан молока, изюм, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 чайной ложки соды. Продукты для глазури: 3 яичных белка, 1/2 стакана сахарной пудры. Свежие яичные белки смешать вначале с сахарной пудрой, затем взбить до образования густой пены.

 

Пудинг медовый

 

Яблоки нарезать тонкими ломтиками, добавить мед, муку, сливочное масло, сок лимона и мелко натертую цедру, соль. Затем все перемешать, положить в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в течение часа (400 г яблок, 200 г кукурузной муки, 200 г пшеничной муки, 350 г меда, 40 г масла, сок лимона, 1 столовая ложка пищевой соды, соль по вкусу).

 

Лапша молочная с медом

 

В кипящее молоко всыпать лапшу, добавить соль, мед и варить в течение 20 минут; когда лапша станет мягкой, в нее добавить сливочное масло (750 мл молока, 50 г лапши, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка масла, соль по вкусу).

 

Суп перловый молочный с медом

 

Промытую перловую крупу варить в воде 40-50 минут почти до готовности. Затем залить молоком и продолжать варить еще в течение 15 минут, добавив в нее мед, масло и соль (3 столовые ложки перловой крупы, 3 стакана молока, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка сливочного масла, соль по вкусу).

 

Молодой картофель с медом

 

Мелкий неочищенный картофель поместить в кипящую воду, после отделения от него кожуры промыть, просушить его. После этого взять мед с ванильным сахаром, поставить в эмалированной кастрюле на слабый огонь, положить картофель и варить до готовности (12-15 картофелин, 300 г меда, ванильный сахар по потребности).

 

Рис с медом

 

Рис перебрать и промыть теплой водой, сварить в слегка подсоленной воде, откинуть на сито и охладить. В приготовленный рис положить изюм, обжаренные орехи, мед и тщательно перемешать.

 

Плов с сушеными фруктами и медом

 

Сушеные фрукты и очищенный от кожицы мелко нарезанный миндаль обжарить в топленом масле, добавить мед, влить воду и варить в течение 10 минут. Подавать с отваренным отдельно рисом под собственным соусом (150 г риса, 50 г топленого масла, 20 г кураги, 15 г изюма, 15 г чернослива, 10 г миндаля).

 

Яичница с медом

 

Сковороду смазать сливочным маслом, разогреть и выбить на нее яйца так, чтобы желтки остались целыми. Яичные белки полить разогретым медом и жарить яичницу в течение 1-2 минут, затем довести до готовности в духовом шкафу (2 яйца, 20 г меда, 5 г масла).

 

Отлученцы смоленские

 

К истертой в порошок сухой малине добавить толченые орехи и толченые сухари из ржаного хлеба в соотношении 1:1. Мед вскипятить, добавить к нему приготовленную смесь и уварить до густоты. Полученную массу разложить на противень лепешками, охладить и подсушить (350 г меда, 3 стакана смеси из малины, орехов и сухарей).

 

Мясо, тушенное с медом и черносливом

 

Сырое мясо, нарезанное на порции, обжарить и сложить в сотейник, добавить к нему пассерованный лук, томат, промытый и освобожденный от косточек чернослив. Затем все это тушить на медленном огне до готовности. Перед употреблением в сотейник добавить мед (80 г мяса, 6 г жира, 5 г лука, 15 г сушеного чернослива без косточек, 10 г меда, специи и соль по вкусу).

 

Баранина, тушенная с медом

 

Баранину нарезать порциями (по 2-3 куска), посыпать солью и перцем и обжарить в жире. Жареную баранину положить в сотейник, залить готовым бульоном, добавить мед, томатную пасту и специи (кориандр, корицу, гвоздику), уложенные в марлевый мешочек, и тушить до готовности. После этого бульон слить, приготовить на нем негустой красный соус, залить соусом мясо и прокипятить; подавать это мясо с рассыпчатой рисовой кашей (120 г баранины, 7 г топленого жира, 5 г томата-пюре, 20 г меда, 3 г пшеничной муки, 0,5 г специй на 1 кг мяса, соль по вкусу).

 

Творог с молоком и медом

 

Свежий творог положить в тарелку, размять с медом и залить молоком (50 г творога, 20 г меда, 200 г молока).

 

Молоко с морковью и медом

 

В морковное пюре добавить молоко, мед и сок лимона, все это хорошо перемешать (250 г моркови, 0,75 л молока, 2-3 столовые ложки меда, сок одного лимона).

 

Молоко с шиповником и медом

 

Очищенные от семян плоды шиповника замочить в воде на 2-3 часа, затем варить в течение 10 минут, после чего плоды протереть через сито. Полученный при том экстракт соединить с молоком и медом и взбить в миксере (100 г плодов шиповника, 0,8 л молока, 100 г меда).

 

Виноград на меду

 

Грозди винограда положить в банку с широким горлышком, стараясь не помять ягоды. Приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей путем смешивания и кипячения компонентов в течение 20 минут, снимая пену. Виноград залить горячим сиропом и закупорить банку герметично (3,5 кг винограда, 2 кг меда, 0,5 л уксуса, корица и гвоздика - по вкусу).

 

Черника с медом и орехами

 

Ягоды черники перебрать, промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Затем разложить в широкой посуде, залить медом и посыпать размельченными орехами (600 г ягод черники, 150 г меда, 100 г измельченных орехов).

 

Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом

 

Клюкву перебрать, промыть и выложить в кастрюлю. Влить в нее полстакана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть через сито. Мед отдельно вскипятить, положить в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольками яблоки, очищенные орехи и варить в течение 1 часа (1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда).

 

Медовое мороженое

 

Сливки и мед хорошо перемешать и заморозить (1 л сливок, 0,3 кг меда).

 

Медовый напиток

 

Мед растворить в горячей воде. После охлаждения до 25°С в раствор добавить дрожжи, сок лимона и поставить в теплое место на 10-12 часов для брожения. После этого напиток процедить и охладить ( 0,75 л воды, 250 г меда, 5 г дрожжей, сок одного лимона).

 

Медовый напиток с сыром

 

Тертый сыр, желток сырого яйца, мед и молоко хорошо смешать в миксере и охладить (50 г тертого сыра, один желток, 30 г меда и 10 г молока).

 

Медовый флипп

 

Молоко, мед, желток сырого яйца хорошо смешать в миксере, затем в смесь добавить пищевой лед (120 г молока, 50 г меда, желток одного яйца, 1-2 куска пищевого льда). 

 

Молочно-медовый гоголь-моголь

 

Смешать сырые яйца, молоко, мед, лимонный или апельсиновый сок. Все взбить до получения однородной массы (0,5 л холодного молока, 2 яйца, 9 столовых ложек меда, соль, 100 г сока).

 

Напиток вишневый медовый

 

Соки вишневый и лимонный смешать, добавить мед, соль и все тщательно растворить в молоке (0,5 л молока, 2,5 стакана вишневого сока, 5 столовых ложек лимонного сока, 10 столовых ложек меда, соль по вкусу).

 

Освежающий медовый напиток

 

Малину замочить в уксусе на 5 дней, изредка помешивая и давя ягоды ложкой. Затем содержимое процедить через марлю, добавить мед и кипятить 5 минут. Теплую жидкость разлить в бутылки для хранения в холодильнике. Для употребления на стакан холодной кипяченой воды берут 3 столовые ложки полученной жидкости и освежающий напиток готов (1 кг малины, 1 кг меда, 400 г уксуса).

 

Напиток малиновый медовый

 

К молоку добавить малиновый сок и мед. Все хорошо перемешать и разбавить водой по вкусу (200 г молока, 2 столовые ложки малинового сока, 1 столовая ложка меда).

 

Напиток клюквенный медовый

 

Кипяченую воду смешать с клюквенным соком и медом. Смесь хорошо перемешать и охладить, и напиток готов к употреблению (250 г воды, 3 стакана клюквенного сока, 1 столовая ложка меда).

 

Напиток земляничный медовый

 

Молоко смешать с медом и земляникой, добавить соль по вкусу и все взбить до образования однородной массы (0,4 л молока, 2 столовые ложки меда, 1/2 стакана растертых ягод земляники, соль по вкусу).

 

Морс из плодов шиповника и яблок

 

Очищенные плоды шиповника и яблоки промыть, нарезать мелкими кусочками, отдельно сложить в посуду и посыпать сахаром. Затем залить холодной водой и кипятить в течение 5-7 минут. Полученный отвар процедить, добавить в него мед, по вкусу - лимонный сок или кислоту.

 

Медовый квас с пряностями

 

В эмалированную посуду влить воду, опустить в нее марлевый узелок с пряностями и кипятить на медленном огне 5 минут. Затем пряности убрать, пряный отвар охладить до 40°С, добавить в него мед, лимонную кислоту, все размешать и охладить до 20-25°С, после чего добавить 2-3 ложки разведенных дрожжей и 50-100 г изюма. Когда сусло начнет бродить, перелить его в бутылки через воронку с марлей, положить в каждую 2-3 изюминки, закупорить пробками и хранить при температуре 12-15°С в течение 5 дней, после чего квас будет готов к употреблению (на 10 л воды требуется: 1,2 кг меда, 50 г лимонной кислоты, 3-5 столовых ложек распущенных дрожжей, 100 г изюма, пряности - хмель, корица, кардамон, имбирь, гвоздика).

 

Фруктово-медовый квас

 

Мед развести в кипящей воде, образующуюся при этом пену удалить; охладить сироп до 25°С и добавить в него процеженный сок красной смородины, черники и малины, распущенные пекарские дрожжи. После сбраживания (квас станет светлым) содержимое процедить через марлю, разлить по бутылкам и закупорить. Хранить бутылки с квасом при температуре 10-15°С в течение 20-40 дней до полного созревания (10 л воды, 2,5 кг меда, 100 г изюма, 1 стакан разведенных дрожжей, 6 л сока).

 

Кумыс с медом

 

В бутылку с кумысом добавить мед и дрожжи, затем взболтать. Бутылку закупорить пробкой, обвязать проволокой и выдержать при комнатной температуре 4-5 дней (0,5 л кумыса, 4 столовые ложки меда, 1 чайная ложка дрожжей).

 

Молоко с медом

 

Горячее молоко, мед и сливочное масло тщательно перемешать (150 г молока, 1 столовая ложка меда, 30 г сливочного масла).

 

Молоко с яйцом и медом

 

В миску выбить яйцо, добавить мед и, непрерывно помешивая, влить горячее молоко. Готовый напиток процедить (120 г молока, 40 г меда, 1 яйцо).

 

Молоко с черничным соком и медом

 

Молоко смешать с черничным или малиновым соком и медом ( 1 стакан молока, 20 г сока, 1 чайная ложка меда).

 

Ореховое молоко с медом

 

В кастрюлю с водой положить рубленые орехи и мед. Смесь перемешать и прокипятить, затем охладить, добавить молоко и процедить (250 г воды, 4 столовые ложки рубленых орехов, 4 столовые ложки меда, 0,75 л холодного молока).

 

Напиток из меда, моркови и лимона

 

Морковь промыть и потереть на мелкой терке. Отжать из тертой массы морковный сок, который перемешать с охлажденной кипяченой водой. В полученную смесь добавить мед, сок лимона и соль по вкусу (1 кг моркови, 2 столовые ложки меда, сок одного лимона).

 

Чай с молоком и медом

 

В стакан с молоком налить заварку чая, добавить мед, долить кипяток и размешать ( 75 г молока, 20 г меда, 1/4 часть заварки чая).

 

Холодный медовый чай

 

В стакан с молоком добавить мед и заварку чая (30 г молока, 30 г меда, остальное - заварка чая).

 

Лимонад горячий

 

В лимонный и малиновый сироп добавить мед; все хорошо перемешать и разбавить горячей водой (25 г лимонного сиропа, 20 г малинового сиропа, 10 г меда, 150 г горячей воды).

 

Мокко-актив

 

Горячий крепкий черный кофе профильтровать через марлю, добавить в него сок лимона и мед (1 л воды, 100 г натурального черного кофе, сок лимона, 4-6 столовых ложек меда).

 

Бал (сладкий напиток)

 

В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, перец и лавровый лист. После закипания посуду снять с плиты и плотно накрыть крышкой. Через 10-15 минут добавить в содержимое мед. Смесь после этого надо процедить (25 г меда, 0,5 г черного перца, 0,5 лаврового листа, 1 г имбиря, 5 г корицы, 7 г гвоздики, 200 г воды).

 

Сладкий пунш

 

В кипящую воду положить имбирь, корицу, гвоздику, черный перец (горошек), лавровый лист и кипятить 5-7 минут. Затем закрыть посуду крышкой, смесь настоять в течение 5-10 минут и процедить. В отвар добавить мед и размешать (1 л воды, 125 г меда, пряности по вкусу).

 

Copyright © 2001 - 2020